1. 空气净化系统



空气净化系统是维持车间洁净度的核心。设计时需根据车间面积、层高、产尘量等因素计算送风量、回风量及新风比例，并配置合适的HEPA过滤器等净化设备。同时，需确保空气流向从高清洁区流向低清洁区，防止污染物的扩散。



2. 温湿度控制



烘焙食品的生产对温湿度有一定的要求。设计时需根据生产工艺和产品特性确定合适的温湿度范围，并安装相应的温湿度控制设备。一般来说，车间温度应控制在15℃25℃之间，相对湿度保持在40%60%之间。



3. 照明与噪音控制



照明和噪音也是净化车间设计中需要考虑的重要因素。照明亮度需满足生产要求，通常要求达到500~750lux。同时，需采取措施降低噪音水平，确保车间内噪音不超过85dB。



4. 地面与墙面材料



地面和墙面材料的选择对于净化车间的洁净度至关重要。应选择无缝隙、易清洁、耐腐蚀、不渗漏的材料，如环氧树脂自流平地面和彩钢板墙面。这些材料不仅满足洁净要求，还便于日常清洁消毒。



5. 设备与设施



净化车间内的设备和设施应符合卫生标准和规定。设备和设施表面应光滑、易于清洁和消毒，不易滋生细菌和污染物。同时，需设置合理的排水系统和垃圾处理设施，确保生产过程中的废弃物得到及时清理和处理。